Lavar muy bien las papas, secarlas con papel absorbente y cortarlas por la mitad a lo largo. Sazonarlas con aceite y sal. Envolverlas todas juntas con papel de alumnio y colocarlas en una bandeja en el horno a 200°C por 45 minutos. Se puede hornearlas enteras solo que hay que hacerle unas incisiones con un tenedor por varios sitios para que el vapor no ablande la papa.

Cortar las tiras de bacon en pequeños cuadritos y freírlos hasta que estén dorados, sacarlos del fuego, eliminar la grasa y agregarle el queso crema y la crema de leche (puedes sustituirla por crema agria si te gusta el sabor), luego el queso gouda.

Sacar las papas del horno y dejarlas reposar 5 minutos. Extraer con una cucharita la pulpa de la papa hasta que la concha tenga 1 centímetro de espesor (la pulpa agregarla en el relleno de bacon y queso. Untar el interior de las papas con mantequilla o aceite de oliva y hornearlas a 250°C por 20 minutos o hasta que estén un poco doradas.

Rellenar cada papa con el preparado de bacon y queso, espolvorearlas con queso parmesano rallado y llevarlas al horno a 250°C hasta que doren. Listas para chuparse los dedos.