Lo primero es calentar el aceite, sino tienes de coco pon oliva de toda la vida. Pero el aceite de coco le da un gustillo muy guay.

Corta las cebollas y sofríe

Después añades las zanahorias y rehógalas durante dos o tres minutos. Incorpora el ajo.

Añade un poquito de agua y déjalo cocer 15 minutos o así. Hasta que la zanahoria esté tierna.

Pon el contenido en una batidora con agua de coco y tritura. La cantidad la pongo a ojo, dependiendo del espesor que quiera en la crema. Suelen ser unos 300ml.

Y después la vuelvo a calentar, sin que hierva y a veces la decoro con un poco de leche de coco y unos pistachos tostados. O le pongo raspadura y un chorrito de lima.

Está muy rica y es muy saludable. Es de mi libro favorito de recetas, "Comida que sana".

Espero que os guste y la disfrutéis!!