Cortar el turrón en trozos muy pequeños y reservar.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con 70 gr de azúcar. Reservar.

Calentar la leche en un cazo. Verter un poco de leche en las yemas y remover bien. Volcar en el cazo con el resto de leche y calentar sin dejar de remover unos 5’.

Poner la gelatina a hidratar con agua fría. Resevar.

Añadir el turrón al cazo. Retirar del fuego. Triturar con la túrmix. Poner en un bol y dejar enfriar.

Montar la nata con los 30 gr de azúcar. Reservar.

Batir al punto de nieve las claras con una pizca de sal.

Integrar suavemente la nata a la mezcla de turrón. Hacer lo mismo con las claras.

Verter en un molde de silicona tipo plumcake o en moldes individuales tipo flan.

Dejar mínimo 5 horas en congelador.

Para servir, sacar del congelador unos 15’ antes. Poner uno o dos cortes. Decorar con caramelo líquido y turrón blando desmigajado.🎄