Precalentamos el horno a 200º y mientras se calienta preparamos nuestro sándwich, vamos a utilizar un pan tipo brioche, tiene un sabor exquisito para mi gusto, untamos de mantequilla ambas rebanadas por una sola cara

Utilizamos un queso francés, el Comté, también conocido como Gruyer de Comté, se caracteriza por su gran riqueza aromática, debido notablemente a las condiciones de maduración, tiene un sabor rico y variado, pueden aparecer aromas florales y sabores a fruta en verano y a nuez en invierno, resulta menos picante que su análogo suizo, el Gruyer y lo acompañamos con un jamón york, recomiendo, de calidad para estar a la altura del sándwich

Una vez tenemos el horno a la temperatura deseada, cambiamos a grill, ponemos las tostadas por la cara untada de mantequilla y permitimos que se dore, cuando nuestro objetivo esté, les damos la vuelta y dejamos que se doren por la cara interior

Cuando tengamos todo listo ponemos las lonchas de queso en cada rebanada y permitimos que se fundan, sobre una de ella colocamos el jamón york y con la otra la cubrimos

Sacamos el sándwich del horno y untamos una de las caras con bechamel (en éste caso aproveché un brick que tenía en mi despensa y que te saca de alguna receta como ésta), espolvoreamos con el queso rallado, volvemos a poner en el horno hasta que se funda

Una vez listo y al gusto lo sacamos, lo pasamos a un plato y dejamos que repose unos breves minutos para poder degustar sin quemarnos