Guisar los txanpis con cebolla y fino. Luego hacer puré y dejar enfriar

Salpimentar el solomillo y sellarlo en la plancha. Dejar enfriar

En un film montar el jamón, encima puré y paté.

Embadurnar el solomillo con mostaza de dijon, poner en el centro de las capas, enrollar con el film y dejar reposar unas horitas en la nevera.

Desplegar el hojaldre, envolver el rulo, pintar con leche y al horno precalentado a 180 grados, 35 minutos.

Se suele servir con un puré de rábanos picantes pero en casa no gusta así que ha ido sin guarnición.