Primero lavamos la acelga y le sacamos los tronquitos. Ponemos a hervir las hojas hasta que se pongas oscuras. Una vez que estén listas, colarlas y picarlas. Las dejamos enfriar y una vez frías les sacamos la mayor cantidas de agua que podamos.

Mientras se cocina la acelga, picar la cebolla bien chiquita y poner al sartén con un poco de aceite. Agregarles una pizca de sal para que se transparenten más rápido y un chorrito de agua.

Una vez que se transparenten, agregar el morrón y la cebolla de verdeo bien picados.

Dejar cocinar un rato y luego agregar la carne molida. Mezclar y dejar cocinar.

Cuando la carne esté cocida, agregar la acelga bien escurrida y la integramos con los demás ingredientes. La dejamos cocinar unos 5 minutos aprox. Y dejamos el relleno enfriar. Lo pueden dejar en la heladera un rato para que se enfríe más rápido. Es importante que el relleno esté frío para evitar que se rompa la masa al armarlos.

Finalmente, cuando se haya enfriado, procedemos al armado. Separamos las tapitas y con una cuchara chiquita ponemos el relleno. Aproximadamente 1 o 1 y 1/2 cucharadita en cada tapa.

Cerramos los bordes presionando como para armar empanadas y juntamos las puntas.