Risotto de pollo, espárragos y champiñones en MAMBO

Name: Risotto de pollo, espárragos y champiñones en MAMBO
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr arroz; 400 ml caldo de pollo; 20 ml aceite; 100 ml vino blanco; 2 muslos de pollo; 100 gr espárragos; 100 gr champiñones; Pimienta y sal; 25 gr queso parmesano rallado; 12,5 gr mantequilla; 1/2 cebolla; 1 ajo

Timonet @timonet

Valencia

Es una adaptación de la receta de @agatha palma garcia , incorporando los espárragos y reduciendo la cantidad de arroz para 2 personas, aunque me ha salido casi para 3 raciones..

Risotto de pollo, espárragos y champiñones en MAMBO

Timonet @timonet

Valencia

Es una adaptación de la receta de @agatha palma garcia , incorporando los espárragos y reduciendo la cantidad de arroz para 2 personas, aunque me ha salido casi para 3 raciones..

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Ingredientes

2-3 raciones

200 grarroz
400 mlcaldo de pollo
20 mlaceite
100 mlvino blanco
2muslos de pollo
100 grespárragos
100 grchampiñones
Pimienta y sal
25 grqueso parmesano rallado
12,5 grmantequilla
1/2cebolla
1ajo

Guardada

Paso a paso

1

Elaboraciones previas: cortar los espárragos y los champiñones en pequeños trozos.
2

Introducir la 1/2 cebolla y el ajo en la jarra con las cuchillas. Triturar con el turbo unos segundos, bajar los trozos pegados a las paredes con la espátula, y volver a triturar. Añadir el aceite, y sofreír a velocidad 1, temperatura 85, potencia 7, 10 minutos.
3

Sacar el sofrito y cambiar las cuchillas por el utensilio mambomix. Incorporar los champiñones, los espárragos y el pollo troceado y salpimentar. Programar velocidad 1, temperatura 100, potencia 8, durante 8 minutos.
4

Incorporar el arroz y el vino, programar velocidad 1, temperatura 100, potencia 8, durante 5 minutos.
5

Añadir el caldo de pollo, y programar velocidad 1, temperatura 100, potencia 7, durante 15 minutos.
6

Comprobar el punto del arroz, y darle algún minuto más si fuera necesario. Añadir la mantequilla y el queso, y programar velocidad 1, temperatura 100, potencia 7, durante 2 minutos más.
7

Dejar reposar 5 minutos y servir.