Trocear, lavar la coliflor y ponerla a cocer con un poco de sal y un chorreón de vinagre para evitar el mal olor.

Una vez cocida (a mí me gusta al dente) se reserva bien escurrida.

En una sartén echamos unas 4 o 5 charadas de aceite y cuando empiece a calentarse añadimos los ajos pelados y fileteados para que se doren.

Dorados los ajos añadimos la coliflor, sal a gusto, pimentón dulce (a veces uso pimentón de La Vera que le da un toque especial) y comino molido.

Removemos para que se liguen todos los ingredientes y dejamos a fuego medio durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Hay que tener en cuenta que cuanto más al dente esté, menos se deshace al cocinarla.

Al servirla aliñar con un chorrito de vinagre. Se puede aliñar antes de apartar la sartén pero hay que tener en cuenta que hay comensales a los que les puede no gustar el vinagre.