Para la masa de la empanada tenemos un video en YouTube de hacer bolitas para pizza, la masa la hicimos igual pero para la empanada

Picar todos los ingredientes del relleno para la carbonara en trozos para hacer el sofrito.

En una olla poner la mantequilla y un poco de aceite de oliva.

Una vez fundida la mantequilla echar la cebolla picada, un poco de sal y dejar freír la cebolla con su tapadera.

Añadir el bacon en trozos. Incorporar los champiñones, mover y dejar freír.

Poner la pechuga de pollo a la carbonara, echar un poco de sal.

Hacer un hueco en la mitad con un poco de aceite y echar la harina, remover y freír al menos un minuto.

Echar la leche caliente y remover hasta que se espese. Una vez espesa incorporar la nata líquida y seguir removiendo.

Probar la carbonara y poner sal y pimienta a tu gusto

En la mesa de trabajo poner harina, estirar la masa de la empanada y con la ayuda de un rodillo estirar hasta dar la forma de la placa del horno

Poner la masa de la empanada sobre papel de horno y en la placa, echar la salsa carbonara sobre la masa de la empanada.

Añadir el queso mozzarella y Orégano.

La otra mitad de la masa, estirar y dar forma otra vez. Tapar la empanada con esta última masa.

Apretar los bordes de la empanada, doblar los bordes para que no se salga nada.

Si dejas algo de masa puedes poner decoración encima de la empanada. Pinchar la masa para que después en el horno no se infle

Horno 190ºC durante 35 min con Calor Arriba-Abajo. Sobre los 15 minutos pintar con huevo batido y seguir horneando y pinchar si se infla la empanada.