Picar o cortar en cubos pequeños la pechuga de pollo. Adobarlos con la menta y el pimentón. También cortamos las ciruelas en trozos pequeños pero no las incorporamos hasta más tarde.

Salteamos en una sartén con la cucharada de aceite. Cuando estamos finalizando agregamos los frutos sin la cáscara del maracuyá las ciruelas cortadas sin el carozo. Por último, al apagar el fuego la cucharada de maizena, revolviendo todo.

Dejar enfriar y luego usar como relleno para tartas o empanadas al horno.