Comenzaremos pelando y cortando las patatas en taquitos. También cortaremos la cebolla en juliana. Calentaremos un chorro de aceite en una sartén y lo añadiremos todo.

Cuando todo esté medio pochado cortaremos el calabacín en dados y lo añadiremos a la sartén. También le pondremos sal.

Mientras se van haciendo las verduras batimos el huevo en un plato y en una superficie plana pondremos el pan rallado junto con el ajo en polvo el perejil picado al gusto. Empezaremos pasando los filetes por el huevo y a continuación empanándolos. Reservaremos en un plato.

Cuando la verdura esté lista (a mi me gusta que se tueste un poquito, creo que le da un sabor muy bueno) emplataremos con los filetes como más os guste.