Triturar las galletas María hasta que queden como un polvo. Pueden hacerlo en procesadora o a mano. A este polvo agregarle la manteca derretida y mezclar. Colocar esta mezcla en el molde que vayan a usar, yo utilicé uno de 18 cm. Luego de que les haya quedado parejo, lo llevan al freezer durante 30 minutos.

En un bowl colocan el azúcar y la crema de leche. Baten hasta que tome una consistencia más cremosa. Luego agregan el queso crema y con una espátula mezclan con movimientos envolventes. Después, en un recipiente aparte, van a hidratar los 7 gr. de gelatina sin sabor con los 3/4 de taza de agua por unos minutos, y luego lo llevan al microondas por 30 segundos.

Agregan la gelatina ya disuelta a la preparación anterior y mezclan con movimientos envolventes. Luego verter la preparación en el molde con nuestra base de galletas María. Después, lo llevan al freezer por 30 minutos o heladera por 1 hora.

Para la cobertura vamos a colocar en un recipiente la mermelada de frutilla, y de igual manera que en la preparación anterior, vamos a hidratar la gelatina sin sabor con 1 taza de agua. Luego la mandamos al microondas durante 30 segundos y vertemos en la mermelada. Mezclamos hasta que quede homogéneo.

Si van a agregar frutillas, las cortan horizontalmente y las colocan sobre la superficie del cheesecake, y luego vierten la preparación de la mermelada por encima. Si no van a agregar frutillas solamente vierten la mermelada. Mandar al freezer o heladera hasta que la capa final quede con textura de gelatina, aproximadamente 40 minutos en freezer o 1 y 1/2 hora en heladera.