Sopa de manzana y curry

Name: Sopa de manzana y curry
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 copa vino tinto 🍷; 2 manzanas; 1 cebolleta pequeña; 1 zanahoria; 600-700 ml caldo; 1/2 cucharada curry (cuchara de café); 200 ml jugo de coco light; 1 cucharada AOVE; al gusto Sal

Jose Gea Gimenez @jotajotagea

Una de las sopas caseras que más me sorprendió de una maravillosa familia manchega

Sopa de manzana y curry

Jose Gea Gimenez @jotajotagea

Una de las sopas caseras que más me sorprendió de una maravillosa familia manchega

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 personas

1 copavino tinto 🍷
2manzanas
1cebolleta pequeña
1zanahoria
600-700 mlcaldo
1/2 cucharadacurry (cuchara de café)
200 mljugo de coco light
1 cucharadaAOVE
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Abrir una botella de vino y servirse una copa. Probarla, si es de tu gusto te sirve para hacer la sopa.
2

Pelar y cortar la zanahoria y cebolleta en trozos grandes. Echarlos junto a una cucharada de AOVE en un cazo y sofreír. Dar un trago a la copa de vino.
3

Añadir el caldo y sal y se deja hervir 5 minutos. Dar un trago a la copa de vino.
4

Se pela y corta la manzana. Se añade al cazo y se deja hervir hasta que la zanahoria esté hecha (se pueda partir fácil con la espátula). TRUCO: deja media manzana sin hervir y añádela en trozos al final. Se da un trago de vino (o dos, esto va al gusto).
5

Se añade el curry y el coco. Cuando empiece a hervir se tritura todo con una batidora. Se añaden los trocitos de manzana y se sirve. Se vacía la copa de vino con el último trago y a disfrutar la sopa. Que aproveche!