Τυροπιτάκια κουρού 🥠

Name: Τυροπιτάκια κουρού 🥠
Yield: Για 2,5 περίπου ταψιά ανάλογα το μέγεθος
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ βιτάμ λιωμένο ή ανάλογη ποσότητα αγελαδινού βουτύρου ή ανάμεικτα (δείτε «Μυστικά»); 1 φλυτζάνι καλαμποκέλαιο; 1 φλυτζάνι γάλα; 3 αβγά (μέτρια προς μεγάλα); 7 φλυτζάνια (περίπου 1 κιλό) αλεύρι γοχ; 6 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (ένα φακελάκι και κάτι); 2 κ.γ. ζάχαρη; 1 κ.γ. πολύ κοφτό αλάτι; 1 ή αλλιώς 1/2 κιλό τυρί φέτα (ή και λιγότερο, εάν δεν θέλετε να έχουν τόσο τυρί και τόση γέμιση) (Δείτε «Μυστικά»); 3 αβγά ή 2 (ή λιγότερα, ανάλογα με την ποσότητα του τυριού που θα βάλετε); 2 μεγάλα αβγά

Κωνσταντίνα (aka Popcorn😉) @KonstantinaK

Θεσσαλονίκη, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Αγαπημένη μαμαδίστικη συνταγή!!!
Ένα σας λέω μόνο: είναι τα ΚΑΛΥΤΕΡΑ τυροπιτάκια που έχω φάει στη ζωή μου!!! Η συνταγή είναι της μητέρας μου, και οποίος και να τη γευτεί μου ζητάει πάντα τη συνταγή! Τα συγκεκριμένα τυροπιτάκια είναι τόσο νόστιμα και εύκολα , που πραγματικά μου λύνουν τα χέρια κάθε φορά, γιατί είτε σε παιδικό πάρτι, είτε σαν κολατσιό στο σχολείο και τη δουλειά, πάντα γίνονται ανάρπαστα!😋 Τα τελευταία χρόνια μάλιστα την παρασκευή τους την έχει επιληφθεί η μεγάλη μου κόρη, και ομολογώ πως τα κάνει καλύτερα από μενα!😂🙈, κι έτσι το πρώτο ταψί κατά κανόνα καταναλώνεται εντός της πρώτης ώρας μόλις βγει από τον φούρνο😂
Δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!
#στόχος #2021 #αναμνήσεις #ΉρθαΓιαΝαΜείνω
#σνακ #πρωινό #τυρί

Λίγα μυστικά ακόμη:
1) Το φλυτζάνι που χρησιμοποιώ αν γεμίσει σχεδόν μέχρι το χειλος είναι χωρητικότητας 230 ml.
2)Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή, μπορούμε να βάλουμε λίγο λιωμένο βούτυρο ή καλαμποκέλαιο για αραίωση!
3) Η αρχική συνταγή ανέφερε είτε βιτάμ είτε βούτυρο, όμως αυτο που κανω εγώ είναι να το βάζω μισο βούτυρο-μισο βιτάμ. Βγαίνουν πολυ πιο ωραια! (Η συνέχεια πιο κάτω)

Δες περισσότερα

Τυροπιτάκια κουρού 🥠

Κωνσταντίνα (aka Popcorn😉) @KonstantinaK

Θεσσαλονίκη, Κεντρική Μακεδονία, Ελλάδα

Υλικά

Για 2,5 περίπου ταψιά ανάλογα το μέγεθος

Για τη ζύμη:
250 γρβιτάμ λιωμένο ή ανάλογη ποσότητα αγελαδινού βουτύρου ή ανάμεικτα (δείτε «Μυστικά»)
1 φλυτζάνικαλαμποκέλαιο
1 φλυτζάνιγάλα
3αβγά (μέτρια προς μεγάλα)
7 φλυτζάνια(περίπου 1 κιλό) αλεύρι γοχ
6 κ.γ.μπέικιν πάουντερ (ένα φακελάκι και κάτι)
2 κ.γ.ζάχαρη
1 κ.γ.πολύ κοφτό αλάτι
Για τη γέμιση:
1ή αλλιώς 1/2 κιλό τυρί φέτα (ή και λιγότερο, εάν δεν θέλετε να έχουν τόσο τυρί και τόση γέμιση) (Δείτε «Μυστικά»)
3αβγά ή 2 (ή λιγότερα, ανάλογα με την ποσότητα του τυριού που θα βάλετε)
Για την επάλειψη:
2 μεγάλααβγά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

4) Βιτάμ εγώ χρησιμοποιώ το «χωριό», που είναι με ελαιόλαδο, της Minerva. (Σε σκαφακι πωλείται)
5) Όσον αφορά την γέμιση, η αρχική συνταγή ανέφερε 1 κιλό τυρί φέτα προς 3 αβγά. Με την ποσότητα γέμισης όμως που βάζουμε εμείς (μια γενναία πιρούνια στο κάθε τυροπιτακι) διαπιστώσαμε πως φτάνουν τα 500-600 γρ φέτα σε συνδυασμό με 2 αβγά.
2

Σε κάθε περίπτωση όμως, εάν τελικά σας περισσέψει γέμιση μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε τυροπιτάκια τηγανιού, τυρόπιτα, ή οτιδήποτε τελος παντων έχει γέμιση τυριού! Μπορείτε να την φυλάξετε καλυμμένη μέσα στο ψυγείο για 2-3 μερες (στην ψύξη του ψυγείου όμως, έτσι;)
3

Πρώτα λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι. Σε ένα μεγάλο μπολ ή μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε με τη σειρά το λιωμένο βούτυρο ή το βιτάμ, ή αντίστοιχα συνδυασμό αυτών, οπως εγώ. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο, το γάλα, τα αβγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη όλα τα υλικά μαζί, να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα.
4

Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν χωριστά σε ένα μπολ.
5

Κατόπιν ρίχνουμε στη λεκάνη με τα υγρά το μείγμα αλεύρι-μπέικιν σιγά σιγά, οχι όλο μαζί, ανακατεύοντας αρχικα με τον αυγοδάρτη και στη συνέχεια, όταν αρχίσει να κολλάει, με το χέρι.
6

Ανακατεύουμε πολύ καλά να γίνουν μια ομοιόμορφη μάζα. Από δω και πέρα φροντίζουμε να μην έχουμε έξτρα καθυστερήσεις, διότι όση ώρα μένει το μπέικιν πάουντερ εξασθενεί η δράση του και δεν θα φουσκώσουν τα τυροπιτάκια!
7

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη γέμιση: θρυμματίζουμε την φέτα είτε με το πιρούνι είτε με το χέρι (εγώ εδώ το έκανα με το χέρι). Ρίχνουμε μέσα τα αβγά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
8

Τώρα πλάθουμε τα τυροπιτάκια μας! Κόβουμε μια μπαλίτσα ζύμης με το χέρι και την πατάμε με την παλάμη μας να ανοίξει. Προσέχουμε να μη γίνει πολύ λεπτή γιατί αυτό θα εμποδίσει τα τυροπιτάκια να πάρουν ωραίο σχήμα! Κόβουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου-ιδανικά- 10-12 εκ. είτε με
9

Κουπ-πατ, είτε με αυτοσχέδιο κουπ πατ όπως εγώ (το καπάκι του μπλέντερ😂), είτε απλά το ανοίγουνε με το χέρι να γίνει στρογγυλό και αφηνουμε ως έχει. Εδώ θα δείτε πως η ζύμη είναι λαδερή αλλά μην ανησυχείτε, έτσι είναι η φύση της. Πρέπει, με αλλά λογια να είναι κάπως υγρή, και γι αυτο στην αντίθετη περίπτωση προσθέτουμε λιγο σπορέλαιο.
10

Παίρνουμε λίγη γέμιση με το πιρούνι, ανάλογα με το ποσό θέλουμε και την τοποθετούνε στο κέντρο του κύκλου. (προσωπικά σε αλλά βάζω περισσότερη και σε αλλά λιγότερη, γιατί τα γούστα ποικίλλουν στην οικογένεια).
11

Καπακώνουμε με το άλλο μισό, σαν να θελουμε να εγκλωβίσουνε αέρα μέσα, με γοργή κίνηση και κλείνουμε το τυροπιτάκι πιέζοντας τις άκρες του με τα δάχτυλα μας. (Στην φωτό από πάνω το φύλλο για το τυροπιτακι βγήκε παρα πολυ λεπτο, την παραθέτω απλώς ενδεικτικά για το καπάκωμα😂 Όπως θα δείτε και παρακάτω, τα τυροπιτάκια σας θα πρέπει να φαίνονται πολυ πιο φουσκωτά.)
12

Καθώς το βάζουμε στο ταψί, το «σουλουπώνουμε» πιέζοντας ελαφρά τις άκρες του προς τα μέσα, έτσι ώστε να γίνει πιο φουσκωτό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το ταψί. (Δεν ξεχνιόμαστε ομως ενδιάμεσα χαζεύοντας τα πουλάκια έξω ή μιλώντας μισή ώρα στο τηλέφωνο, θυμάστε τι ειπαμε για το μπέικιν σωστα;)
13

Για την επάλειψη, χτυπάμε τα αβγά και αλειφουμε με μπόλικο αβγό τα τυροπιτάκια με ένα πινέλο.
14

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστασεις για 40-45’.
15

Βγάζουμε τα τυροπιτάκια από τον φούρνο και σερβίρουμε! Τρώγονται εξίσου ευχάριστα και ζεστά και κρύα! Καλή όρεξη!