Red Velvet Cupcake

Name: Red Velvet Cupcake
Yield: 40 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: ---- Mezcla Torta:; 1,216 gr harina de avena (puedes usar cualquier otro tipo: de almendras, de coco, de trigo, no de maíz); 4 cucharaditas polvo de hornear; 6 cucharaditas cacao en polvo; 2 1/4 de tazas extracto de remolacha (Se extraen de 1 1/2-2 kg de remolacha, depende del tamaño); 4 cucharaditas Vinagre de manzana o de arroz; 400 gr margarina a temperatura ambiente; 700 gr azúcar blanca o morena; 2 tazas buttermilk; 8 huevos; ---- Frosting:; 500 gr queso crema frío de nevera; 300 gr mantequilla (no margarina) fría; 350 gr azúcar glass; 6 cucharaditas extracto de vainilla

Laura Oseche @cook_5960844

El Red Velvet es un postre de origen americano que lleva cacao y vainilla, su color rojo se debe al extracto y reducción de la remolacha, además lleva ingredientes ácidos, sin embargo, no sabe vainilla ni a cacao ni ácido ni a remolacha, es muy deliciosa.
A la receta original le reduje el nivel de azúcar ya que parte de ésta la aporta la avena y la remolacha. Puedes sustituir el azúcar por algún endulzante de tu preferencia. LLeva un Buttercream Frosting de vainilla.

Red Velvet Cupcake

Laura Oseche @cook_5960844

Guardada

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Ingredientes

40 raciones

----Mezcla Torta:
1,216 grharina de avena (puedes usar cualquier otro tipo: de almendras, de coco, de trigo, no de maíz)
4 cucharaditaspolvo de hornear
6 cucharaditascacao en polvo
2 1/4 de tazasextracto de remolacha (Se extraen de 1 1/2-2 kg de remolacha, depende del tamaño)
4 cucharaditasVinagre de manzana o de arroz
400 grmargarina a temperatura ambiente
700 grazúcar blanca o morena
2 tazasbuttermilk
8huevos
----Frosting:
500 grqueso crema frío de nevera
300 grmantequilla (no margarina) fría
350 grazúcar glass
6 cucharaditasextracto de vainilla

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno a 250°C.
2

Enmantequillar los moldes o colocarle los capacillos.
3

Cortar las remolachas y procesarlas en el extractor de jugos.
4

Llevar el jugo a fuego medio y reducirlo hasta que obtener las dos tazas, el extracto debe conservar el color rojo vino tinto, no dejar que se torne color marrón.
5

Una vez reducido, dejar enfriar bien y agregar el vinagre y el jugo de limón.
6

En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: la harina y el cacao. Reservar.
7

Batir la margarina hasta cremar, agregar el azúcar y seguir batiendo.
8

Añadir uno a uno los huevos, extracto de vainilla y por último el buttermilk; una vez añadida ésta, mezclar un poco y dejar de batir.
9

Agregar esta mezcla a los ingredientes secos e integrar homogéneamente con una paleta.
10

Añadir la reducción de remolacha con los jugos ácidos y mezclar bien.
11

Verter la mezcla en los moldes, llevar al horno por aprox. 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar y rellenar.
12

Frosting:
13

Sacar la mantequilla de la nevera y 10 minutos después de sacarla, comenzar a batir hasta cremar.
14

Agregar en tres porciones el azúcar glass mientras se bate la mezcla.
15

Sacar de la nevera el queso crema e integrarlo a esta mezcla, batir un poco más y reservar en la nevera.
16

Este frosting puede usarse de relleno o adornar por encima los cupcakes con una manga pastelera.