Βάζουμε τις πανσέτες σε ένα φαρδύ μπολ. Βάζουμε όλα τα υλικά (εκτός από τις πατάτες και τις πανσέτες) στο multi και τα χτυπάμε πολύ καλά. Περιχύνουμε με το μείγμα τις πανσέτες, τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να μαριναριστούν καλά για τουλάχιστον 4 ώρες.

Βάζουμε τις πατάτες σε μία γάστρα προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Τοποθετούμε από πάνω τις μαριναρισμένες πανσέτες και τις περιχύνουμε με την μαρινάδα τους. Σκεπάζουμε με το καπάκι τη γάστρα και ψήνουμε στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά, χαμηλώνω μετά από το μισάωρο στους 180 και ψήνω άλλη 1 ώρα. Μόλις περάσει 1 1/2 ώρα βγάζω το καπάκι και ψήνω αλλά 10 λεπτά.