Moler la carne de pollo, 1/2 pechuga de pollo, condimentar con sal al gusto y 1 cda. de mostaza, adicionar los arándanos y las alcaparras.

Condimentar la carne de res molida con canela, estragón, pimienta negra, orégano, romero todas las especias al gusto, yo usé de cada una 1/2 cdta., adicionar un huevo y 2 cdas. de aceite de oliva.

Preparadas las carnes tomar la de res y sobre un papel de aluminio colocarla y con las manos extenderla como se ve en la fotografía, añadir las lonchas de jamón.

Agregar una capa encima del jamón las lonchas de tocineta.

Mezclar la carne de pollo con las alcaparras, los arándanos y la cda. de mostaza, tenía unos trocitos de mozzarella y los añadí.

Esta mezcla de carne molida de pollo colocarla a lo largo en nuestro brazo de res y con la ayuda del papel de aluminio enrollar.

Así nos debe quedar después de enrollado.

Observen el relleno por dentro.

Con papel de aluminio forrar nuestro brazo, 2 veces y apretar las puntas de papel.

Llevar al fuego en una olla grande que quede nuestro brazo bien metido con agua, sal y hojitas de laurel y cuando esta comience a hervir meter nuestro rollo y tapar por espacio de 60 minutos.

Retirar del agua, con cuidado retirar el papel de aluminio sin quemarse y cortar nuestro rollo en rodajas, acompañar de una deliciosa salsa agridulce casera o comercial,

Y de una ensalada fresca de cogollo europeo que ahí les dejo la receta para que lo disfruten.

A que sí, quieren probar, hmm... muy rico! Intentar y me cuentan!!