Primero que nada poner a remojar tus tomates con agua tibia si es posible, porque estos tienen una especie de gomita o algo pegajoso y por lo tanto hacen que la cáscara se adhiera al tomatillo, dificultando el ser pelados. Después se lavan perfectamente.

Enseguida los vierto sobre una charola forrada con papel aluminio, pues para evitar que se resequen y se queden pegados en la charola. Y los meto a la AIR FRYER por 10 min. en el modo BROIL /ASAR y estar al pendiente porque como algunos están muy pequeńos esos serán los que pudiesen explotar primero.

400 F por 10 min. O depende de cuál air fryer tú tengas, en el modo asar. pero por supuesto esto también lo puedes hacer sobre la estufa, que es la manera TRADICIONAL, sobre un comal.

Transcurrido el tiempo, los sacas, y en tu MOLCAJETE, pones los ajos, sal al gusto y comienzas a triturar. Cuando ya tienes los ajos en pasta.…reservas.

Aparte pones a asar los chiles a temperatura media, y tener mucho cuidado, porque sería mucho problema si se te queman. Huelen delicioso, pero puede ser contraproducente. Te agarrará una tos muy severa.

Cuando ya están asados, puedes poner uno a la vez. Pero sí no, un puñadito de tres o cuatro. E ir machacando con más presión. Y después agregar uno a uno los tomatillos.

Es recomendable que sí tienes un MOLCAJETE como el mío de pequeño, le saques poquito y se te facilite más a la hora de moler. Y después lo agregas todo.