Risotto de setas

Name: Risotto de setas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr setas variadas; 1 '5 litro de caldo; 2 cucharadas mantequilla; 1 cebolla; 350 gramos arroz de risotto; 160 ml vino blanco; 35 gramos queso parmesano; Sal y pimienta; 2 cucharaditas cilantro o perejil

noquiero @noquiero

Risotto de setas

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

400 grsetas variadas
1'5 litro de caldo
2 cucharadasmantequilla
1cebolla
350 gramosarroz de risotto
160 mlvino blanco
35 gramosqueso parmesano
Sal y pimienta
2 cucharaditascilantro o perejil

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Calentar el caldo a fuego medio-bajo
2

Derretir la mantequilla en una sartén, agregar las setas y la cebolla y saltear durante 5 minutos a fuego medio-alto.
3

Añadir el arroz y mezclar
4

Añadir el vino, esperar a que reduzca.
5

Empezar a añadir el caldo a cucharones y remover. Esperar que que absorba el caldo para añadir el siguiente y seguir removiendo. Este proceso suele 25 minutos.
6

Incorporamos el parmesano y salpimentamos.
7

Retirar del fuego y decorar con cilantro.