Troceamos los muslos, quitamos la piel y los deshuesamos. Una vez troceado la carne le añadimos el ajo y la cebolla en polvo y lo impregnamos bien

En una sartén con una cdta de aceite de coco doramos el pollo. Reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla y los ajos picados, el pimiento rojo y el verde troceados y lo tenemos a fuego lento 5'

Ahora añadimos el tomate, lo mezclamos bien, añadimos el caldo de verduras, el brandy, añado el pollo y lo tengo a fuego lento-medio 20'

Servimos calentito y a disfrutar