Lo primero que vamos a hacer es poner agua a hervir para poder hervir la pasta. Podéis usar la que más os guste. Yo ayer utilicé “lacitos” porque no me quedaban macarrones. Le puse unas hojas de laurel en el agua para que cogiera sabor la pasta.

Ahora vamos a sofreír las verduritas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva: El pimiento rojo cortadito en cuadraditos pequeños primero, y cuando empiece a hacerse, podemos añadir los champiñones laminados, la cebollita en trocitos y el ajo trinchadito. Cuando lo tengamos bien fritito lo pondremos en un plato y podemos utilizar la misma sartén para el siguiente paso!

Cortaremos el chorizo en rodajas y las longanizas. Vamos a freírlo en la misma sartén donde sofreímos las verduras. Podemos añadir otro chorrito de aceite de oliva.

Una vez lo tengamos le añadiremos el sofrito de verdura y a continuación el tomate frito natural. Vamos a tenerlo a fuego medio para que vaya haciendo “chup-chup” y el tomatito coja sabor. Vamos a ponerle dos cucharadas de azúcar si es un tomate un poco ácido (aquí en EEUU no sé porque los hacen ácidos y siempre se las tengo que poner 🤷🏻‍♀️). Vamos a ponerle un poquito de orégano y albahaca (si os gusta).

Encenderemos el horno para que vaya calentándose, yo lo puse a 350F🇺🇸 (175C🇪🇸) calor abajo. En una fuente de barro o de cristal vamos a poner la pasta que tendremos hervida y escurrida. Sobre ella el sofrito de tomate y lo mezclaremos.

Sobre el queso, a mí me gusta poner alguno con más sabor, como un manchego, a trocitos entre la pasta, y después uno más suave sobre ella. Yo le puse uno de los pocos españoles que encuentro aquí en EEUU, Navalmoral de 4 meses, y después un Havarti cortado en tiras sobre la pasta (porque no tenía ninguno rallado😅).

Lo pondremos en el horno hasta que se nos cuaje la mezcla del huevo y la nata. Una vez cuajado podemos ponerle la opción del gratinado para que se nos quede el queso doradito y la pasta de la parte de arriba un poco crujiente👌🏼.

Servir y disfrutar de ella!!