Ciabatta

Name: Ciabatta
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina; 150 ml agua; 1 gr levadura seca; 175 gr harina; 10 gr harina integral; 4 gr sal; 2 gr levadura seca; 100 ml agua; 20 gr aceite de oliva

Citlali Reyes @cook_28427976

#Ciabatta2

Ciabatta

Citlali Reyes @cook_28427976

Guardada

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Ingredientes

poolish
150 grharina
150 mlagua
1 grlevadura seca
para la masa
175 grharina
10 grharina integral
4 grsal
2 grlevadura seca
100 mlagua
20 graceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1

Hacemos un poolish con los tres primeros ingredientes, dejamos leudar cerca del calor durante una hora aproximadamente, hasta que le salgan burbujas en la parte superior.
2

Cuando ya falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezamos con la masa principal, mezclamos los ingredientes secos(sal, levadura en polvo, harina integral).
3

Agregamos de poco en poco el poolish.
4

Agregamos el agua tibia y al final el aceite de olivo.
5

Fermentamos hasta que la masa duplique su tamaño.
6

Ponchamos la masa y la estiramos.
7

Cortar con ayuda de una raspa las orillas para que nos quede un rectángulo y cortamos en pequeños rectángulos.
8

Colocamos los rectángulos en la charola la cual enharinamos con mantequilla y harina, agregamos un poco de aceite en la parte de arriba y cebolla.
9

Dejamos fermentar un segunda vez hasta que duplique su tamaño. Horneamos a 185°c por 30 minutos.