Hacemos un poolish con los tres primeros ingredientes, dejamos leudar cerca del calor durante una hora aproximadamente, hasta que le salgan burbujas en la parte superior.

Cuando ya falte poco para que termine de leudar la masa previa, empezamos con la masa principal, mezclamos los ingredientes secos(sal, levadura en polvo, harina integral).

Fermentamos hasta que la masa duplique su tamaño.

Ponchamos la masa y la estiramos.

Cortar con ayuda de una raspa las orillas para que nos quede un rectángulo y cortamos en pequeños rectángulos.

Colocamos los rectángulos en la charola la cual enharinamos con mantequilla y harina, agregamos un poco de aceite en la parte de arriba y cebolla.

Dejamos fermentar un segunda vez hasta que duplique su tamaño. Horneamos a 185°c por 30 minutos.