All i Pebre de Morena

Name: All i Pebre de Morena
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Morena fresca de 400 gr; 5 dientes ajo; Pimentón de la marina; Preparado Ajo y perejil; 2 patatas; Sal; Cucharada salmorreta; 1 litro agua; Cayena; Unas 20 almendras; Pan para freír

Salvador Albalat @perrix

Receta tradicional de la albufera con la sabrosa Morena

All i Pebre de Morena

Salvador Albalat @perrix

Receta tradicional de la albufera con la sabrosa Morena

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

Morena fresca de 400 gr
5 dientesajo
Pimentón de la marina
Preparado Ajo y perejil
2patatas
Sal
Cucharadasalmorreta
1 litroagua
Cayena
Majada
Unas 20almendras
Pan para freír

Guardada

Paso a paso

1

Rompemos los ajos y sofreímos con la cayena
2

Me gusta freír un poco en el mismo aceite por la piel la morena y reservamos
3

Añadir el pimentón y yo le pongo un poco de salmorreta
4

Echamos el agua y las patatas partidas para darle consistencia, agua y mantenemos cociendo unos 45 minutos. Añadimos la majada de almendra picada y pan frito machado en el mortero
5

Añadimos la morena en trozos grandes, yo le quito la piel
6

20 minutos y dejo reposar