Picar la cebolla y reservar.

Hacer el bouquet garni.

Sofreír en aceite la cebolla y agregar el arroz y acitronar hasta que esté transparente

Agregar el fondo, el bouquet garni, la sal y la pimienta.

Tapar con un círculo de papel encerado y la tapadera de la olla.

Hervir hasta que los líquidos se evaporen, retirar del fuego y reposar durante 15 minutos.

Agregar la mantequilla y revolver ligeramente para que se funda.

Rectificar la sazón y servir