Paso a paso
- 1
El poolish se hace con agua tibia y harina, se agrega poco a poco.
- 2
Una vez revuelto toda el agua, nos quedará una mezcla aguada, entonces pondremos a fermentar durante 1h
- 3
Una vez lista, nos quedará como si fuera espuma, pero es totalmente normal.
- 4
Una vez lista, empezaremos a preparar nuestra masa. Primero, se hará un volcán con los demás ingredientes y agregaremos poco a poco el poolish.
- 5
Una vez lista, agregaremos el aceite de oliva por pocos
- 6
Una vez lista, se pondrá a fermentar hasta que doble su tamaño.
- 7
Ponemos un poco de harina en la mesa para evitar que se pegué y con ayuda de un rodillo la extenderemos
- 8
Cortaremos la masa para darle forma, debe de ser de 1 cm de grosor aproximadamente y de 5-8 cm de largo. Juntaremos lo que nos sobre y repetimos el proceso hasta que no quede masa.
- 9
Una vez lista, ponemos a fermentar.
- 10
Después, poncharemos y haremos de nuevo la forma, aquí podemos cortarle si gustamos, en este caso yo quise dejarlas así de largo. Se le pone la aceituna y condimentamos con sal y pimienta. Dejamos fermentar una vez más hasta que doble su tamaño y después llevaremos al horno.
- 11
Precalentamos el horno por 15 minutos a 190°
- 12
Una vez lista la masa, llevaremos al horno, pero bajaremos la temperatura a 180° hasta que estén listos.
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