Para la elaboración de nuestro poolish integramos la levadura en la harina y añadir el agua tibia poco a poco, mezclando perfectamente. Dejar reposar durante una hora o refrigerar toda la noche.

Juntar las harinas, la levadura y la sal. Hacer una frustre y agregar poco a poco nuestro poolish, mezclando con la yema de nuestros dedos.

Agregamos el aceite y mezclamos. Ya lista la masa dejar fermentar hasta duplicar el tamaño de la masa.

Pochar la masa. Con ayuda de un rodillo estirar nuestra masa y cortarla en rectángulo.

Agregar un poco de aceite en la superficie. Decorar con calabaza y salpimentar.

Ya listos dejarlos enfriar y disfrutar.