Pelar las patatas y poner a cocer 15 min. Limpiar la coliflor, lavar y poner a cocer durante 6 min. TRUCO : en la olla donde cocemos la coliflor, echar un poco de vinagre para evitar los olores de la cocción. Seguidamente cambiar el agua de la cocción por agua fría y dejar reposar mientras hacemos la bechamel.

Dorar el bacon y reservar. Añadimos la mantequilla hasta fundir. Agregar la harina y mover hasta mezclar. Dejar que la harina se cocine unos 3 min. Seguidamente verter la leche poco a poco y remover. Cuando esté casi listo, añadir la pimienta y la nuez moscada.

En un recipiente para horno, verter la coliflor, las patatas cortas en dados y el bacon. Añadir sal al gusto, comino y pimentón. Verter la bechamel. Seguidamente espolvorear el queso y meter en el horno a 180°C durante 20 min. Los últimos 5 min poner el horno en modo gratinador. Al sacar la bandeja añadir un poco de perejil.