Se macera el salmón por 3 o 4 horas con sal, pimienta negra, curry y media naranja. La otra mitad de la naranja se reserva

Mientras se macera el salmón con piel y todo se prepara el arroz, como yo tengo arrocera solo lavo y coloco en la máquina. Si no tienen seria bueno dejar el arroz una o dos horas para que salga la goma que caracteriza al oriental y luego lo cuecen

Al cabo de 3 0 4 hrs se hace la mise en place. Ajo, cebolla en cortes brunoi almendras. La otra mitad de la naranja, la crema de leche y el vino

Ponemos en una wong, sartén oriental la manteca

Cuando está casi muniere le agregas la mitad de las almendras con cáscaras

Al caramelizar se agregan los filetes de salmón previamente macerado y se le agrega la otra mitad de la naranja

A esta altura se sacan la cáscaras de las almendras y se le agrega los ajos en brunoi, más un poco de agua para no perder la caramelización de las cebollas y las almendras

Se sirve con la guarnición. Te puedo asegurar... que no sobrara nada.... delicatessen!