Agarra un choclo de forma vertical sobre una tabla y con la ayuda de un cuchillo corta los granos de arriba para abajo o puedes desgranar el choclo para luego cortar las plumitas una a una.

Licúa bien los granos de choclo junto con el cilantro o culantro y un poco de agua. Reserva.

En una olla hacer un aderezo con la manteca, la cebolla, el ajo y el ají amarillo pimienta y comino.

Agregar el licuado que reservamos además del agua o caldo de res y sal e ir moviendo para que no se queme por aproximadamente 20 minutos o hasta que nuestro pepian se torne brilloso (señal de que ya cocino el choclo) puedes echarle más agua o caldo sí ves que esta quedando múy espeso.

Sirve acompañado de arroz y un guiso de pollo