Lavar y cortar las berenjenas yo las corté con cáscara y redonditas.

Ponerlas a remojar en la leche para sacarle el gusto amargo por unos 20 minutos.

Mientras batir los huevos en un recipiente y colocar en otro el pan rallado.

Luego pasar la berenjena por pan rallado, huevo y pan rallado nuevamente.

En una asadera poner aceite con un poquito de agua e ir colocando las milanesas.

Llevar al horno a 250 grados por 20/30 min. Ir viendo si se doran porque se hacen bastante rápido. A los 10 min aporox darlas vuelta.

En una olla a parte saltear con aceite la cebolla, el morrón y la zanahoria rallada, cuando esté dorada condimentar con sal a gusto y 2 cuch de azúcar.