Ponemos en una sartén el aceite y la mantequilla, una vez que ha fundido añadimos la harina y cocinamos por unos segundos,

Añadimos la leche templada poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, una vez que se han disuelto todos los grumos y empieza a coger consistencia salpimentamos, disolvemos la maicena en las dos cucharadas de leche y la incorporamos a la bechamel, seguimos removiendo unos minutos más hasta que se creen surcos en la sartén

Retiramos del fuego la bechamel dejamos que temple un poco sin dejar de remover y añadimos el queso de tetilla y la sobrasada, no hay que integrarlo a la bechamel simplemente mezclarlo lo ponemos en un táper y tapamos con papel film tocando la crema una vez frío reservamos en la nevera por unas horas

Formamos la croqueta y pasamos por harina huevo y pan rallado volvemos a pasar por huevo y pan rallado, freímos en abundante aceite a fuego medio para no correr el peligro de que revienten