Cocinar la calabaza con un poco de sal al horno (yo lo cocine en el horno para que no largue mucha agua)Cuando esté listo hacer puré y reservar. La calabaza tiene mucha agua. Por lo tanto, es importante hornearlo primero. Además de darle sabor, lo deshidrata un poco. Y esa es la clave de esta receta.) Colocar en un recipiente la levadura con un poco de agua tibia para que active. Una vez activo agregar el puré de Calabazas el aceite y opcional los huevos

Colocar en otro recipiente la harina junto con el azúcar y la sal (si van agregar huevo es en este paso)y agregando de a poco el preparado de puré de calabaza con levadura y aceite mezclando de a poco uniendo con un agua tibia hasta formar una masa, enharinar la mesa y amasar por unos minutos hasta que la masa quede suave y homogénea, dejamos reposar hasta que duplique su volumen por 1 hora aproximadamente luego desgasificamos y formamos bollos pequeños de unos 120 gramos

Colocamos en una placa aceitada.Dejamos reposar las porciones otros 30 minutos encima de la mesa con un paño húmedo por encima. Luego espolvoreamos con un poco de harina por encima y llevamos a cocinar al horno precalentado a 200° por unos 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados una vez listo retirar y dejar enfriar.