Se pone a calentar una sartén honda con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, mientras picamos la cebolla y los ajos en brunoisse y se echan en la sartén con una pizca de sal, se dejan pochando unos 10'.

Mientras se pocha la cebolla cortamos los chorizos en rodajas y cuando la cebolla esté pochada los añadimos junto con el laurel, mezclamos y dejamos que se sofrían.

Mientras se sofríe el chorizo, vamos picando el pollo, la carne y las verduras.

Cuando el chorizo haya soltado su grasilla, añadimos el pollo, la carne y las verduras al guiso, una cucharadita de pimentón, removemos.

Pasados unos minutos echamos los garbanzos, movemos con la cucharada de madera, agregamos el vino, el caldo, el vinagre,el perejil picado, removemos y dejamos que cueza todo unos 10', rectificamos de sal si fuera necesario.