Lemon Pie 🍋
Esta es la receta que me enseñaron en el curso de repostería y desde aquel entonces no cambio. Combinación perfecta de texturas y sabores que llevan a la gloria !! Esta es mi receta paso a paso. Espero te animes, te diviertas preparándolo y disfrutes mucho.
Lemon Pie 🍋
Esta es la receta que me enseñaron en el curso de repostería y desde aquel entonces no cambio. Combinación perfecta de texturas y sabores que llevan a la gloria !! Esta es mi receta paso a paso. Espero te animes, te diviertas preparándolo y disfrutes mucho.
Paso a paso
- 1
Cremar manteca blanda y azúcar. Agregar huevo batido junto con la esencia de vainilla. Agregar harina tamizada. Unir con una espátula sin amasar. Envolver en film la masa y llevar a la heladera mínimo 2 horas.
- 2
Sacar de la heladera y estirar sobre la mesa enharinada y forrar un molde desmontable de 26/28 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
- 3
Cubrir totalmente con papel aluminio haciendo algo de presión en los bordes y colocar encima una buena cantidad de porotos o arroz (yo los tengo exclusivamente para esto)
- 4
Llevar a cocinar en horno precalentado a 190º/200º durante 20 a 25 minutos. En los últimos minutos retirar el papel aluminio para que dore la masa. Dejar enfriar.
- 5
Para la crema de limón: Poner en una ollita todos los ingredientes. Llevar sobre fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese. Cocinar unos segundos más. NO DEJAR DE REVOLVER
- 6
Volcar sobre la masa base. Emparejar y dejar enfriar por completo. Yo llevo a la heladera y mientras voy preparando para hacer el merengue.
- 7
Peso las claras y las pongo en el bowls de la batidora.
- 8
Una vez que tengo el peso de las claras pongo el doble del peso en azúcar en una ollita (retiro de esta cantidad 4 o 5 cucharadas y reservo). Cubrir con apenas de agua y llevar al fuego.
- 9
Comenzar a batir las claras a máxima velocidad y una vez que comienzan a estar montadas agregamos una a una las cucharadas de azúcar reservadas.
- 10
Una vez que el almíbar llega al punto bolita blanda (se ve un almíbar espeso de burbujas más grandes que revientan de manera más espaciadas) poder hacer la prueba también retirando con una cucharadita un poquito y volcándolo en un vaso de agua fría. Si se logra hacer la bolita listo !!
- 11
Ahora con la batidora a máxima velocidad agregamos por un costado el almíbar y batimos hasta enfriar por completo.
- 12
Una vez listo el merengue decorar sobre la crema de limón ya fría con una manga con pico grande y redondo.
- 13
Con un soplete quemar la superficie y decorar con unas rodajitas limón. Llevar a la heladera.
- 14
Ahora a disfrutar !!! Lo hiciste y te gustó? Espero tu foto 📷
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