Limpiamos las alcachofas, quitando todas las hojas más duras de fuera, cortamos en trozos pequeños, las ponemos a cocer en una olla con agua, una poquita de sal y un poquito de limón, tenemos hirviendo 20’,luego pasado el tiempo las ponemos a escurrir

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente le añadimos los ajitos hasta qué estén doraditos, no quemados porque sino nos resultará un sabor amargo