Comenzamos haciendo la pasta quebrada con harina, mantequilla, la levadura en polvo y el vaso de vino blanco, juntamos la harina y la levadura con la mantequilla a temperatura ambiente y amasamos bien hasta tener una masa en trozos pero que no se ligue la masa, entonces le añadimos el vino blanco y seguimos amasando ahora si se tendrá que ligar bien la masa hasta que se despegue bien y se estire, entonces hacemos una bola y la envolvemos en papel film.

Luego la tapamos bien con un paño y la dejamos reposar como una hora y media al calor.pasado este tiempo la desenvolvemos y la estiramos, luego cubrimos un molde desmontable con papel de horno y luego con la masa, cubriendo bien el fondo y las paredes, la metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Ahora vamos a hacer el relleno, para eso ponemos un cazo al fuego y le añadimos el agua y el azúcar, así haremos un almíbar espeso que haremos a fuego lento cuando tenemos el almíbar añadimos la almendra y las yemas de huevo sin batir, mezclamos todo junto hasta deshacer las yemas por completo, y que se nos forme una especie de crema consistente, pero que no esté dura.

Cogemos el molde que tenemos con la pasta y rellenamos con la mezcla de yemas, metemos al horno precalentado a 160 grados y dejamos cocer hasta que esté hecho, y al pinchar con un palillo este salga limpio.

Entonces sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar, luego lo podemos adornar con nata, crema, con azúcar glasé o chocolate negro, eso ya lo dejo al gusto de cada uno.