Sofreímos con un chorrito pequeño de aceite y sal todas las verduras (lavadas y cortadas en trozos pequeños), hasta que estén a nuestro gusto.

En un bol batimos los huevos y añadimos las verduras cuando las tengamos listas. Ponemos una sartén pequeña, untamos el culo de aceite y cuando esté caliente le incorporamos los huevos y verduras. Dejamos unos minutos por cada lado hacerse hasta que cuaje y esté a nuestro gusto. Y lista.