Se corta pequeño los pimientos, la cebolla y los ajos y se rehoga.

Cuando esté rehogado, se le añade el tomate bien pelado y cortado pequeño o bien rallado y se rehoga bien.

Cuando esté rehogado, se le añaden las costillas ya cortadas y se rehogan.

Cuando esté rehogado, se añade el vino blanco, se deja evaporar un poco el alcohol y se añade un poco de caldo y el colorante. Se deja cocer 1/4 de hora más o menos hasta que se consuma el caldo.

Se añade el arroz, se rehoga con las costillas y se le añade el caldo. Se cocina 18 minutos.

Se deja reposar 5 minutos.