Ponemos en una olla con aceite el puerro cortado en medias lunas empezamos a pochar vamos añadiendo el resto de ingredientes, añadimos la patata cortada en dados generoso y la zanahoria cortada en medias lunas salpimentamos una vez que hemos salteado un poco incorporamos el agua cocinamos hasta que la patata y la zanahoria esté tierna, trituramos y reservamos

Limpiamos las coles de Bruselas de la capa superficial primera, cortamos las lonchas de panceta por la mitad y luego por la mitad o sea de cada loncha haremos cuatro tiras

Enrollamos cada trocito de tira en cada col pinchamos con un palillo, lo vamos colocando en una bandeja apta para el horno echamos un chorrito de aceite y horneamos por 30 minutos a 180 grados calor arriba y abajo, y ya lo tendremos todo listo para servir