Lavamos bien las fresas sin quitarlas el pedúnculo.

Troceamos y ponemos a macerar con 2 cucharadas de azúcar mínimo 20 minutos.

Semimontamos la nata bien fría con 3 cucharadas de azúcar

Batimos con varillas el queso Mascarpone con las 3 cucharadas de mermelada de fresa. Unimos a la nata montada con movimientos envolventes y ponemos en manga pastelera con boquilla rizada.

Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Para el coulis de fresa: En un cazo echamos unas 3 cucharadas de mermelada de fresa con 3 cucharadas de agua, llevamos a ebullición suave removiendo. Trituramos, volvemos al fuego y llevamos de nuevo a ebullición para eliminar las burbujas de aire, retiramos y diluimos la gelatina removiendo. Dejamos templar.

Montaje: ponemos las fresas maceradas en el fondo de la copa, distribuimos la crema de Mascarpone con ayuda de la manga pastelera y cubrimos con el coulis de fresa.

Llevamos a la nevera hasta la hora de consumir