Poner la harina junto el polvo de hornear, el huevo, el aceite y la sal en un bowl. Mezclar hasta generar un masa firme.

Cortar la cebolla, el ají y los zapallitos y freír en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentar a gusto.

Estirar la masa en una placa con aceite.

Agregar, al relleno, dos huevos y revolver.

Verter el relleno sobre la masa, agregar el queso por encima y llevar al horno por 20 minutos.