En primer lugar, ponemos los trozos de pollo en un bol y le añadimos una pizca de pimienta negra granulada del cuarto de la cucharadita y unos granos de sal en roca Marina, mezclamos bien con las manos y reservamos en el frigorífico.

A continuación, ponemos una olla pequeña con 600 ml de agua y cuando hierva, añadimos los trozos de tronchos de brócoli y dejamos cocer durante veinte minutos. Los tronchos es el tronco del brócoli.

Seguidamente, ponemos una cazuela baja en el fuego con las diez cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, los dos dientes de ajo enteros con la piel y cuando esté caliente.

Añadimos los trozos de pollo bien escurridos de líquidos.

Seguidamente, cogemos una cuchara de madera y los rehogamos durante unos dos minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, picamos muy fina la cebolla y una de las dos zanahorias y reservamos.

Pasados los dos minutos, retiramos los trozos de pollo y reservamos en un plato.

El los mismos juegos del pollo y de los ajos.

Añadimos la cebolla picada, la zanahoria picada y los 100 gr de guisantes frescos.

Seguidamente, removemos bien y sofreímos durante unos tres minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lavamos bien el tomate, lo picamos no muy fino y reservamos.

Pasados los tres minutos y veamos que el sofrito está traslúcido.

Le añadimos el tomate picado no muy fino.

Seguidamente, removemos bien y sofreímos todo junto durante cuatro minutos removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos el perejil fresco picado, el curry japonés casero, el compuesto de especias nobles alexis Urrutia, la cúrcuma, la pimienta, y sal gruesa al gusto.

Seguidamente, le añadimos los 300 ml de caldo de la cocción de los tronchos de brócolis y reservamos los brócolis cocidos en la misma olla hasta casi el final del guiso.

A continuación, cogemos una cuchara de madera y removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Seguidamente, tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante seis minutos a fuego lento para que se nos hagan los guisantes porque son orgánicos y muy gruesos.

Pasados los seis minutos, destapamos la cazuela y le añadimos las patatas y las zanahorias.

A continuación, añadimos los trozos de pollo de nuevo y la guindilla roja encima del todo para que no se reviente durante la cocción de guiso. La guindilla es cosa de la rubia y solo es opcional.

Seguidamente, le añadimos el caldo de pollo natural casero y le damos unos meneos a la cazuela para levantar el fondo de la cazuela.

A continuación, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego lento.

Pasados los quince minutos, desencajamos la tapadera y dejamos que se vaya evaporando el guiso y dejamos cocinar durante diez minutos más.

Pasados los diez minutos, cogemos una cuchara y retiramos la guindilla para que no se reviente en el guiso y la dejamos en un plato.

A continuación, le añadimos los trozos de tronchos cocidos que teníamos reservados en la olla.

Seguidamente, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocinar solo tres minutos y listo.

Pasados los tres minutos, retiramos la cazuela y listo para servir..