Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar

Name: Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 10 zanahorias medianas; 250 gr harina de Espelta integral; 125 ml aceite de coco; 1 yogur natural o griego (sin azúcar); 4 huevos L; 1 sobre levadura; 1 pizca sal; 200 gr pasta de dátiles; 100 bebida vegetal (la que se quiera, yo le puse de avellana)

Yolanda @YoliHeidi

Es una mezcla entre varios bizcochos que he visto por ahí🤣🤣 aprovechando los ingredientes que tenía en casa, ha quedado rico rico

Bizcocho saludable de zanahoria sin gluten ni azúcar

Yolanda @YoliHeidi

Es una mezcla entre varios bizcochos que he visto por ahí🤣🤣 aprovechando los ingredientes que tenía en casa, ha quedado rico rico

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1,15h

10 raciones

10zanahorias medianas
250 grharina de Espelta integral
125 mlaceite de coco
1yogur natural o griego (sin azúcar)
4huevos L
1 sobrelevadura
1 pizcasal
200 grpasta de dátiles
100bebida vegetal (la que se quiera, yo le puse de avellana)

Guardada

Paso a paso

1,15h

1

Precalentar el horno a 180°
2

Pelar las zanahorias, lavar y triturar con una picadora, lo máximo posible.
3

Poner a remojo 15 min con agua templada los 200 gr de dátiles y dejar lista la pasta de dátiles.
4

Mezclar las zanahorias con el resto de ingredientes en un bol y amasar hasta tener una masa homogénea (yo lo hice con el turmix y quedó bien)
5

Verter en un recipiente para horno y meterlo 45 min. en modo ventilador sin abrir antes, id mirando, ya que depende el horno, puede tardar más o menos.
6

Una vez fuera, cuando se enfríe, al quedar muy alto(depende del molde) yo lo corté por 2 sitios, uno lo rellené con crema saludable de chocolate (ver receta de Nocilla saludable, que al final es avellanas con pasta de dátiles y cacao puro 100%) y la otra parte con nata montada (sin azúcar). Encima le puse también un poco de crema de chocolate y unas almendras laminadas. Y listo!