Comenzaremos poniendo a calentar un perol con el aceite de oliva, cuando vaya tomando temperatura echamos la piel de una naranja (sin parte blanca). Cuando se fría un poco la cáscara la sacamos y apartamos el aceite del fuego.

Mientras se fríe vamos a batir los dos huevos en un bol con las varillas.

Exprimir el jugo de las dos naranjas y lo agregamos a los huevos batidos. También agregamos el aceite anterior(cuando temple) y el azúcar. Removemos para mezclar, después poco a poco incorporamos la harina junto a la levadura. No dejamos de remover para integrarlo a la masa.

Una vez tenemos la masa hecha la vamos a dejar reposar durante un cuarto de hora aproximadamente, la colocamos en un recipiente o un bol y la tapamos con un paño de cocina. Esta mezcla nos debe quedar bien espesa, pero no tanto que no podamos manejar con nuestras manos.

Pasado el tiempo de reposo de la masa ponemos a calentar un perol con bastante aceite de oliva o girasol. Mientras el aceite va tomando temperatura vamos dando forma las rosquillas con las manos

Cuando el aceite esté bien caliente las freímos hasta dorarlas, al sacarlas las dejamos escurriendo sobre un poco de papel absorbente. Dejamos enfriar y las rebozamos con azúcar

Salen unas 30 rosquillas, así que ir invitando a los vecinos a café jejeje. Súper rico!!!! 😉