Caldillo de Mariscos Blancos
Rodeado de personas que trabajaron por mucho tiempo en el mar , como mi abuelo paterno, fue buzo escafandra , esto nos llevó a crecer con los mariscos en las comidas y junto con mi familia estos caldillos eran sagrados en las mañanas después de llegar de la Vega dónde íbamos a vender los mariscos.
Caldillo de Mariscos Blancos
Rodeado de personas que trabajaron por mucho tiempo en el mar , como mi abuelo paterno, fue buzo escafandra , esto nos llevó a crecer con los mariscos en las comidas y junto con mi familia estos caldillos eran sagrados en las mañanas después de llegar de la Vega dónde íbamos a vender los mariscos.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en cubitos.
La zanahoria en cubitos.
El pimentón en cubitos.
El ajo en láminas.
Y la papá en cubos
- 2
Luego hacemos el sofrito, con la cebolla, zanahoria, pimentón y ajo.
- 3
Cuando ya veamos que la cebolla está cambiando su color, le agregamos las papas para saltear un poco
- 4
Agregamos Sal, merquen y pimienta.
- 5
Luego la Cholga, la macha y el calamar.
(Cómo consejo, no le boten el jugo que tiene la Cholga ya que perdería su sabor original)
- 6
Teniendo todo en la olla, agregamos agua hasta cubrir
- 7
Dejamos a fuego alto por unos 20 min.
Probamos la papa, si está blanda, agregamos un poco de fideos (cabello de ángel) o arroz. - 8
Dejamos pasar 5 min y le agregamos un huevo a la olla y lo revolvemos
- 9
Y listo... Podemos disfrutar de un exquisito caldillo de Mariscos Blancos.
Con un ají Seco para refregar como se dice acá en nuestra comuna, hirviendo en pailita de greda.
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