Primero pondremos el azúcar en una cacerola o cazuela a derretir a fuego medio. Cuando comience a derretir mover continuamente hasta que se ponga todo dorado y sin grumos. No permitir que llegue a un color marrón oscuro ya que sabrá amargo el caramelo y por ende demasiado fuerte.

Cuando el caramelo esté listo, lo pasaremos a nuestros envaces de 7" o el envase de su preferencia.

Precalentaremos el horno a unos 185 o 190°C (325 o 330°F).

Ahora pondremos el queso crema en la batidora y lo acremaremos.

Cuando el queso se vea pastoso le pondremos la leche condensada. En algún momento de que se estén uniendo estos productos debemos con un espátula despegar el queso del envase para que se integre bien con la leche condensada. Debe verse como una pasta uniforme, sin grumos. (Aceves siempre queda uno que otro grumo, estos no dañan el flan solo la apariencia se ve diferente)

Ahora incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Ahora como último pondremos la leche fresca o uht.

Cuando todo esté incorporado, ya nuestro caramelo debe estar duro en el envase. Así que pondremos nuestra mezcla en los envases ya caramelizados.

Pondremos los envases en una bandeja con agua. El agua debe llegar a la mitad del envase sin que la mezcla del flan le caiga agua. Esto es para hornearlos en baño María.

Ahora los pondremos en el horno por alrededor de 1 hora a 185 o 190°C. Más o menos ya a los 50 minutos lo puedes verificar si se mueve aún le falta. Introduce un palillo para asegurarte de que ya esté listo, el palillo debe salir limpio cuando esté ya esté listo.