Con batidora eléctrica o de mano, batimos los huevos, le vamos añadiendo la leche. Integramos bien y le añadimos la harina tamizada, mezclamos bien y dejamos reservar una media hora.

En una panquequera, colocamos una pincelada de aceite o un spray de rocío vegetal y comenzamos a volcar la mezcla con un cucharón en el centro de la sartén y vamos esparciendo del centro hacia afuera. Cocinamos hasta que moviendo un poco la sartén, el panqueque se desprenda solo, lo damos vuelta y cocinamos hasta que tome un color doradito.
Repetimos todo el proceso hasta terminar la masa.