Lo primero es hacer el fondo de pescado. Pones a hervir más o menos 2 litros y medio de agua, añade la cabeza y piel del pescado, apio, cebolla y Kión (ginger) no le pongas nada más. Que hierva por 15 minutos, cuelas y reservas.

Preparamos todos los ingredientes...impotante.

Trabajamos los filetes del pez que hayas escogido, lo apanas con harina, sal y pimienta. Calientas aceite, fríes, los pones sobre papel toalla y reservas.

Luego agrega el fondo de pescado + las zanahorias, el arroz y el orégano restregado, deja hervir por más o menos 5 minutos, que se ablande la zanahoria y el arroz ya haya reventado, después de ese tiempo, agrega el choclo, mueves dejas cocinar 3 minutos más, luego añades las habas y las alverjitas, cocina 2 minutos bien puestos, añade la ramita de huacatay, agregas las papas amarillas, que se cocine por 5 minutos más o menos en ese tiempo vas revisando y rectifica el sabor..

Para cuando las papitas están casi listas, quiere decir que todo lo demás ya está cocinado, retiras la ramita de huacatay, agregas 2 huevos, haces un huequito al huevo, y por ahí vas vaceando a la olla NO LO MUEVAS, dejas cocinar por 1 minuto. Apagas el fuego, agrega la leche al gusto y el queso fresco. Que descanse 5 minutos.

En ese tiempo pones en una sartén u ollita agua caliente cuando está hirviendo, agregas 1 huevo y lo dejas cocinar por 3 minutos. Retiras y sirves.

Emplatas...terminamos amiguitas, parece mucho, pero no lo es. Te va a quedar bien rico. Sirves el chupe, encima pones el huevo, a un ladito el pescado y por encima esparces la mezcla de huacatay con culantro o perejil💐