Papa Rellena como la de mi Madre ❤️ (frita y al horno)
Como la de mi Madre, porque casi todos las preparan con carne molida, pero ella las hacía con carne sancochada y picada, parece mentira pero este y otros tips de ella, le dan un toque diferente de sabor. Este es un plato que mis hermanos y yo pedíamos para nuestros cumpleaños de niños. Pobre mi mami, tenía que hacer como 50 papas para darnos el gusto ... Pero, así son más mamás 🤷♀️❤️🤗 #engrieamama
Papa Rellena como la de mi Madre ❤️ (frita y al horno)
Como la de mi Madre, porque casi todos las preparan con carne molida, pero ella las hacía con carne sancochada y picada, parece mentira pero este y otros tips de ella, le dan un toque diferente de sabor. Este es un plato que mis hermanos y yo pedíamos para nuestros cumpleaños de niños. Pobre mi mami, tenía que hacer como 50 papas para darnos el gusto ... Pero, así son más mamás 🤷♀️❤️🤗 #engrieamama
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Masa De Papa
- 2
Poner a sancochar las papas. Asimismo, las yucas en otra olla. Cuando ambas estén cocidas, pelar y proceder a prensar de manera conjunta. Esta mezcla de Yuca con papa le da una consistencia genial.
- 3
Prensar todo junto y colocar en un bol. Agregar a la la masa sal, pimienta y harina, mezclara todo bien. Añadir también la cucharada de azúcar y el aceite. Seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea y llevar a la refrigeradora por unos 30 minutos.
- 4
Mientras tanto, para preparar el relleno, colocar primero en una olla, la carne con sal y orégano a sancochar unos 45 minutos. Luego cortar la carne en cubitos pequeños. Reservar
- 5
De otro lado, cortar el ajo, la cebolla en brunoise. Cortar cada huevo en 8 y también cortar las aceitunas
- 6
Estando todo cortado, freír el ajo en una sartén con aceite bien caliente, seguidamente agregar la carne picada friendo hasta que se dore
- 7
Agregar la cebolla moviendo hasta que se caramelice y en este punto recién agregar la sal, pimienta, pimentón, orégano y una cucharada de azúcar, y por último, las pasas; cocinar por 1 minuto y retirar del fuego o calor dejando que se enfríe la preparación.
- 8
Sacar la masa de la refrigeradora, y proceder a formar bolas de papa con las manos enharinadas y colocarlas en una superficie también roceada con harina.
- 9
Luego tomar una bola y aplanarla siempre con las manos con harina, hacer como un hoyo en donde se colocará el relleno, el huevo y la aceituna y luego se procederá con cuidado a cerrar la masa con el relleno dándole una forma de óvalo
- 10
Colocar la papa Rellena en una superficie con harina
- 11
Esta vez he querido hacer una parte de las papas Rellenas al horno y las otras fritas. Para llevarlas al horno, barnize cada papa con huevo, las puse sobre una lata enmantequillada y con harina y las lleve al horno por 25 minutos a 190°C. Quedaron muy ricas pero con un sabor a modo de empanadas de papa rellena, siendo más saludables al evitar la fritura
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Aquí la versión de Papá Rellena al Horno, buenazas!!!
- 13
Para freírlas, bañarlas en huevo para evitar que se abran en la sartén, colocarlas en aceite bien caliente e ir volteandolas con una espátula y un tenedor, evitando que se vayan a quemar
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Antes de servir, preparar una salsa de Ají, mezclando cebollita china picadita, cebolla roja en fina brunoise, aceite de oliva, sal, jugo de 1 limón y vinagre
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Con todo listo, proceder a emplatar. Espero les guste 😋
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Ahhh!!! El caldo que se obtuvo de sancochar la carne se puede servir como un consomé, o también se puede dejar para usarlo en otra preparación
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