Se introducen las coquinas en agua con sal para que "suelten" el fango.

Una vez lavadas y escurridas se reservan

En sartén se doran los ajos a rodajas y se incorpora el pimentón, las coquinas y se añade también el vino oloroso. La sartén se tapa para que de esa forma se abra el marisco y se ponen las coquinas a fuego lento.

Estas coquinas se acompañan con vino fino de la tierra.